آخر ماتوصل إليه هواة البر والمكشات

[محمد بن فهد]

بسم الله
والحمد لله
والصلاة والسلام على رسول الله
أما بعد:
فهذه طريقتين لكبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء مع اللحم
وميزة هذه الطريقة أن المرقة المستخرجة من اللحم تكون عالية التركيز
وتشعر بارتطام طعمها في سقف الجمجمة http://mekshat.com/vb/images/smilies/biggrin.gif

نبدأ على بركة الله

الطريقــــــــــة الأولـــــــــــــى

تعتمد هذه الطريقة على تجهيز القليمة ثم تقليب اللحم معها ليتشرب النكهة
وهذه الطريقة مبنية على النظرية الفيزيائية التي تقول:
إن القليمة هي سر نكهة الطبخ الناتج http://mekshat.com/vb/images/smilies/tongue.gif






المقادير هنا....

4كلجم حاشي لباني مسحوب من تحت أمه سحباً


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0.jpg





زيت (وأنا أستخدم زيت الزيتون) ملح - بهارات -بصل - فلفل بارد - ليمون أسود - ثوم

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(2).jpg






نقطع البصل والفلفل ثم نرميها رمياً في الزيت ونقلبها مع الليمون
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(3).jpg





حينما يبدأ البصل بالاحمرار نأخذ قطعة لحمة ونقلبها مع القليمة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(4).jpg





ثم نضيف البهار ونستمر في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(5).jpg





ثم نضيف بقية اللحم
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(6).jpg






ونستمر في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(7).jpg






نضع شرائح بصل فوق اللحم ليتشرب اللحم رائحته
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(9).jpg





لاحظ أننا لم نضف قطرة ماء نهائياً
ثم نغلق القدر ونشب عليه
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(43).jpg








http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(10).jpg






نتركه إلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
عادة يأخذ ما بين 10-15 دقيقة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(11).jpg






فإذا قال القدر: تس..تس..تس..تس..تس
نقصر على العين

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(12).jpg





ثم نتركه على النار لمدة 40 دقيقة
وفي هذه الأثناء ننقع الرز ونجهزه للكبسة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(13).jpg





الآن بعد مرور 40 دقيقة نشيل الصمام
ومن باب التسلية استمتعوا بهذه الحركة http://mekshat.com/vb/images/smilies/icon15.gif
التي اكتشفها الرحالة الكعبي أبو يزيد
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(14).jpg






استمتعوا بها هنـــــــــــــــــــــا (فيديو)


http://www.youtube.com/v/BZxcPDjS8CI...6&border=1 (http://www.youtube.com/v/BZxcPDjS8CI&hl=en_US&fs=1?rel=0&color1=0x006699&color2=0x54abd6&border=1)







بعد هدوء عاصفة الصمام
نقوم بفتح القدر
وهنــــــــــــــــــــــــــــــــــــا
أحذر بشدة من الانجراف وراء التذوق من اللحم
لأنك مش حتئدر تغمض بؤك..http://mekshat.com/vb/images/smilies/eek.gif

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(15).jpg







لاحظوا أننا لم نضف أي كمية ماء مع اللحم
ومع ذلك تكونت لنا مرقة مركزة جداً
هي عصارة اللحم وشيء من القليمة

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(16).jpg






نقوم بإبقاء فتحة صغيرة تسمح بسيلان المرقة ثم نشد غطاء القدر بهذه الطريقة

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(17).jpg









ثم نكب المرقة على الرز

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(19).jpg









هنا اللحم وقد فارق جميع قطرات المرقة المركزة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(20).jpg






بعد التأكد من مستوى الملوحة نضيف هذه المقادير
وهنا ينبغي التنبيه على ضرورة تجهيز ماء مغلي لإضافته على الرز إذا لم تكف كمية المرقة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(21).jpg










نشب على الرز بعين فوق المتوسطة ونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول: تس...تس...تس
ثم نقصر على النار ونخليه 10 دقائق

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(22).jpg





نفتح القدر وينبغي الحذر على الخياشيم
من أي تشققات أو تصدعاتhttp://mekshat.com/vb/images/smilies/biggrin.gif
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(23).jpg




بالهناء والعافية
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(24).jpg





النتيجة دائماً فتــــــــــــــــــــاكة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(25).jpg




************************************************** ****

[محمد بن فهد]

.............
نأتي إلى الطريقــــــــــة الثانيـــــــــــــة

التي لا تعتمد على القليمة أبداً
وإنما يرص اللحم رصاً
ويوضع معه شيء من الخضار حسب الرغبة


المقادير
6 كجم حاشي لباني
أمس كانت 4كلجم وبلشنا
قلنا اليوم نعوض
خاصة إن برفقتنا شخص لا يأكل الرز أبداً
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(28).jpg





نبهر اللحم ونملحه
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(29).jpg





ثم نقلبه ونبهر ونملح أيضاً
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(30).jpg





نطلس اللحم بالصلصة (حسب الرغبة)
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(32).jpg






ثم نجمع اللحم ونميل الصحن لتسيل أي كمية ماء متبقية في اللحم من الغسيل
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(33).jpg






نجهز الخضار المرغوب إضافتها مع اللحم (حسب الرغبة)
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(34).jpg






نبدأ في رص الدور الأول من اللحم
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(36).jpg






http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(37).jpg










ثم نرص فوقها الخضار
وأنا اخترت بصل+ثوم+كوسة+ليمون أسود+فلفل
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(38).jpg









ثم نرص الدور الثاني من اللحم
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(39).jpg






ثم نرص الدور الثاني من الخضار
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(40).jpg
الآن نرص الدور الثالث.... (قربنا من الملحق)
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(41).jpg






ثم نرص الخضار
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(42).jpg





ثم نغلق القدر ونشب عليه بعين قوية
وننقع الرز ونخليه جاهز
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(45).jpg






نتركه إلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
هنا يأخذ ما بين 15-18 دقيقة لأن كمية اللحم أكثر
ثم نقصر على النار
ونخليه 40 دقيقة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(46).jpg







نجهز ماء مغلي لأن المرقة قد لا تكفي لكبس الرز
وإذا لم نتستخدم الماء مع المرقة نقلبها براد شاهي
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(47).jpg





بعد 40 دقيقة من تس..تس..تس..تس
ننزع الصمام
وبرضه نفس الحركة السابقة (فيديو)



http://www.youtube.com/v/8z8nSkx1jjs...en_US&fs=1 (http://www.youtube.com/v/8z8nSkx1jjs&hl=en_US&fs=1)






نفتح القدر
والنتائج هنا خطيرة جداً على عضلات
الجمجمة والفك السفلي
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(48).jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(50).jpg









لاحظ وجود المرقة عالية التركيز
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(49).jpg












نكب المرقة على الرز
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(52).jpg










نضيف الخضار المرغوب
ثم نغلق القدر
ونشب على الرز بعين فوق المتوسطة ونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول: تس...تس...تس
ثم نقصر على النار ونخليه 10 دقائق
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(54).jpg











الرز الآن جاهز
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(57).jpg










وأيضاً اللحم جاهز
وقد تلخبطت الأدوار المرصوصة
بعد صب المرقة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(55).jpg










هنا تمت عملية دمج القدرين على صحن
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(63).jpg









في مثل هذه الأحوال ينبغي توفير احتياطات السلامة
لأنه من المتوقع حصول حوادث قضم أصابع
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(64).jpg




تفضلوا
الله يحييكم
لا يبقى أحد
لا يرد يديكم إلا الشاشة

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(62).jpg





نظرة أخيرة على قاع القدر بعد تفريغه من اللحم
ولاتزال هناك بقية من المرقة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(60).jpg









نتائج مرعبة
لما تفك... مش حتسك http://mekshat.com/vb/images/smilies/biggrin.gif
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(65).jpg




ختاماً:
أرجو أن أكون موفقاً في تقديم المفيد لإخواني هنا
وكل كبسة وأنتم بخيرhttp://mekshat.com/vb/images/smilies/tongue.gif

[العبدآني]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ابو فهد
يعطيك الف عافيه على الطرق الرائعه

وبيض الله وجهك

ولاهنت

[محمد بن فهد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ابو فهد
يعطيك الف عافيه على الطرق الرائعه

وبيض الله وجهك

ولاهنت

آخي فهد

مشكور الله يعطيك العافية على المرور الطيب

أسعدني مرورك وشرف متصفحي

تقديري لك لآهنت ،،،،

[سالم العاطفي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اررررررحب يا بو فهد
الله لا يهينك
ويطووول بعمرك
وتقديري لك ع الطرح المميز
ودي

[غــا يــه]

تس تس تس تسسسسسسسلم على الطريقه المصوره اللذيذه بجد

يعطيك العافيه

لاهنت

[ابوناصر2000]

تسلم يابو فهد على هذي الطبخه بس انا اقول ان كبسه التويس ولا الخروف الي نابت لحمه على عشب انه اطيب من لحم الحاشي من تجربه وكلها نعمه ان جات ماحنا بقايلين لا والله يعطيك العافيه

[محمد بن فهد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اررررررحب يا بو فهد
الله لا يهينك
ويطووول بعمرك
وتقديري لك ع الطرح المميز
ودي

آخي سالم

تسلم

مشكور الله يعطيك العافية على المرور الطيب

أسعدني تواااجدك على متصفحي

تقديري لك لآهنت ،،،

[محمد بن فهد]

تس تس تس تسسسسسسسلم على الطريقه المصوره اللذيذه بجد

يعطيك العافيه

لاهنت


آختي غااايه

مشكورة الله يعطيك العافية على المرور العطر

أسعدني وشرفني تواااجدك على متصفحي

تقديري لك لآهنتي ،،،

[محمد بن فهد]

تسلم يابو فهد على هذي الطبخه بس انا اقول ان كبسه التويس ولا الخروف الي نابت لحمه على عشب انه اطيب من لحم الحاشي من تجربه وكلها نعمه ان جات ماحنا بقايلين لا والله يعطيك العافيه


آخي أبو ناصر


مشكور الله يعطيك العافية على المرور الطيب

أسعدني تواااجدك على متصفحي

تقديري لك لآهنت ،،،

[المسعودي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ابوفهد

سلمت ولا هنت على ماقدمت

[محمد بن فهد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ابوفهد

سلمت ولا هنت على ماقدمت

آخي المسعودي

مشكور الله يعطيك العافية على المرور الطيب

أسعدني مرورك وشرف متصفحي

تقديري لك لآهنت ،،،

[حماد بن ظافر]

ابوفهد الحمد لله اني توني متعشي ولا كان صار فيه فقدان للجهاز المحمول

هههههههههههه


تقبل مروري وخالص شكري

[عبدالله بن غفره]

اي والله النتيجة فتاكة هههههههههه

لو أني شايف الموضوع ذا قبل لا أتعشى جاني غلقه هههههههه

لاهنت

[محمد بن فهد]

ابوفهد الحمد لله اني توني متعشي ولا كان صار فيه فقدان للجهاز المحمول

هههههههههههه


تقبل مروري وخالص شكري

آخي حماد

مشكور الله يعطيك العافية على المرور الطيب

أسعدني مرورك وشرفني توااااجدك على متصفحي

تقديري لك لآهنت ،،،

[محمد بن فهد]

اي والله النتيجة فتاكة هههههههههه

لو أني شايف الموضوع ذا قبل لا أتعشى جاني غلقه هههههههه

لاهنت


آخي ابوغاااده

مشكور الله يعطيك العافية على المرور الطيب

أسعدني مرورك وشرفني توااااجدك على متصفحي

تقديري لك لآهنت ،،،

[سمو الشيخ]

مشكور اخوي ع الطرح الرائع

[ابوناصر80]

بالعافيه ماشاء الله عليكم مكولين انا مثلك الاكل الزين اعطيه حقه وتسلم على الشرح

[محمد بن فهد]

مشكور اخوي ع الطرح الرائع

أبو ظاااافر

مشكور الله يعطيك العافية على المرور الطيب

أسعدني وشرفني توااااجدك على متصفحي

تقديري لك لآهنت ،،،

[محمد بن فهد]

بالعافيه ماشاء الله عليكم مكولين انا مثلك الاكل الزين اعطيه حقه وتسلم على الشرح


ناصر

مشكور الله يعطيك العافية على المرور الطيب

أسعدني وشرفني توااااجدك على متصفحي

تقديري لك لآهنت ،،،

[الصــقر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكووور يابو فهد على طرحك لهذا الموضوع المتميز
تحياتي لك
اخوك [الصــقر]

[محمد بن فهد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكووور يابو فهد على طرحك لهذا الموضوع المتميز
تحياتي لك
اخوك [الصــقر]


الصقر

أرحب

مشكور الله يعطيك العافيه على المرور الطيب

أسعدني وشرفني تواااااجدك على متصفحي

تقديري لك لآهنت ،،،،

[سراب]

يعطيك العاافيه يابو فهد

[البرنسيسه]

تسلم يمينك لاهنت وانشالله نطبق الطرق كلها بالبر
بجد شكلها يشهي حيل لك ودي ووردي,,

[الصــقر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ابو فهد
يعطيك الف عافيه على الطرق الرائعه

تـــــــــتحياتي,,,,

[ناصر ابن عويس]

أبو فهــد


يعطيك العآيه على الطرررح ماقصررت


تقديري

[فهد الحويصلي]

مشكور على الموضوع

[محمد بن فهد]

يعطيك العاافيه يابو فهد


سراب

مشكورة الله يعطيك العافيه على لمرور الطيب
يسعدني تواااجك المستمر في مواضيعي
تقديري لك ـ،،،،

[محمد بن فهد]

تسلم يمينك لاهنت وانشالله نطبق الطرق كلها بالبر
بجد شكلها يشهي حيل لك ودي ووردي,,

البرنسيسة

مشكورة الله يعطيك العافيه على لمرور الطيب
يسعدني تواااجك المستمر في مواضيعي
تقديري لك ـ،،،،

[محمد بن فهد]

أبو فهــد


يعطيك العآيه على الطرررح ماقصررت


تقديري

ناصر

مشكور الله يعطيك العافيه على لمرور الطيب
يسعدني تواااجك المستمر في مواضيعي
تقديري لك لآهنت ـ،،،،

[محمد بن فهد]

مشكور على الموضوع


فهد

مشكور الله يعطيك العافيه على لمرور الطيب
يسعدني تواااجك المستمر في مواضيعي
تقديري لك لآهنت ـ،،،،

[العاقل الحكيم]

ابو فهد لاهنت على هذه المواضيع الفنيه
لازم رحله وياك ونبيها صيد وتطبيق
الله لايهينك وبيض الله وجهك يالقرم


تقبل تقديري

[محمد بن فهد]

ابو فهد لاهنت على هذه المواضيع الفنيه
لازم رحله وياك ونبيها صيد وتطبيق
الله لايهينك وبيض الله وجهك يالقرم



تقبل تقديري


العاقل
مشكور الله يعطيك العافيه على المرور الطيب
يشرفني ويسعدني الرحلة مع شرواك
والعطلة على الابواب وين تبي الوجهة
تقديري لك لاهنت ــ،،،

[شـقران]

نتركهإلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
عادة يأخذ ما بين 10-15 دقيقة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20(11).jpg
ههههههههههههههههههههههههههه
الصراحه اعجبني التعبير
يعطيك العافيه

[وردة عسير]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[خيال سمحات الوجية]

اللة يعطيك العافية